Vedúca oddelenia: Ing. Jarmila Budajová
Tel.: + 421 2 38108 265
Mobil: + 421 905 782 085
E-mail:
Toto oddelenie zahŕňa:
a) Laboratórium fyzikálno-chemických analýz
- zabezpečuje výkon senzorických, fyzikálnochemických skúšok poľnohospodárskych, potravinárskych výrobkov za účelom zisťovania príčin ohrozenia zdravotnej bezchybnosti potravín a surovín rastlinného pôvodu,
- zabezpečuje predpísanú agendu, prenos informácií a vypracovanie odborných správ a posudkov
- spolupracuje s orgánmi potravinového dozoru pri riešení problémov týkajúcich sa zdravotnej bezchybnosti potravín a kontroly kvalitatívnych ukazovateľov a ukazovateľov výživovej hodnoty
- spolupracuje s orgánmi Ministerstva pôdohospodárstva a výživy – Inspektou, Poľnohospodárskou platobnou agentúrou
- sleduje vedecko-technický rozvoj a získané poznatky uplatňuje v laboratórnej praxi
- zabezpečuje senzorické a základné analytické vyšetrenia poľnohospodárskych surovín - obilovín, výrobkov z obilovín, olejnín , strukovín , čerstvého ovocia a zeleniny, korenín, kávy, čajov, húb, orechov, škrupinového ovocia a sušeného ovocia v celom rozsahu Potravinového kódexu SR a technických noriem
- ďalej zabezpečuje senzorické a analytické vyšetrenia potravinárskych výrobkov pekárskych, trvanlivého pečiva, vína, alkoholických a nealkoholických nápojov, rastlinných tukov a olejov, cukroviniek, kakaa a čokolád, sladidiel, droždia, soli, a spracovaných výrobkov z ovocia a zeleniny v celom rozsahu Potravinového kódexu SR a technických noriem
- oddelenie vypracováva návrhy a kontrolu správnosti značenia výrobkov
b) Laboratórium hygieny krmív a výživy hospodárskych zvierat
Laboratórium hygieny krmív a výživy hospodárskych zvierat vykonáva vyšetrovanie krmív na zdravotnú neškodnosť a na niektoré ukazovatele výživnej hodnoty. Krmivá na vyšetrenie je potrebné zaslať so žiadankou (objednávkou), v ktorej musí byť uvedený dôvod (resp. druh) požadovaného vyšetrenia.
Zmyslové posúdenie krmív
- Predbežné zmyslové posúdenie: zisťujeme zjavné odchýlky od charakteristických vlastností príslušného krmiva - zvýšenú vlhkosť, zaplesnenie, zaparenie, cudzie prímesi, zmeny vo farbe, pachu a pod.
- Vlastné zmyslové posúdenie: farba, pach, štruktúra a konzistencia. Pri tomto hodnotení môžeme zároveň určiť cudzie prímesi, živočíšnych škodcov a pod.
- Makroskopický rozbor: jedná sa o kvalitatívnu identifikáciu jednotlivých komponentov v kŕmnych zmesiach. Pri tomto vyšetrení môžeme určiť aj prítomnosť semien niektorých druhov jedovatých rastlín a burín, živočíšnych škodcov, prímesí, nečistôt a pod.
- Botanický rozbor: u objemových krmív je zameraný len na zistenie prítomnosti jedovatých rastlín, ich častí ako aj ich semien.
Mikroskopické vyšetrenie
- zisťovanie zložiek živočíšneho pôvodu, ktoré sú definované ako produkty zo spracovania tiel a častí tiel cicavcov, hydiny a rýb v krmive, v rámci koordinovaného inšpekčného programu v oblasti výživy zvierat
Mikrobiologické vyšetrenie
- Kvalitatívne vyšetrenie: je zamerané predovšetkým na zistenie salmonel, ale aj iných druhov baktérií podľa požiadaviek.
- Kvantitatívne vyšetrenie: je zamerané na celkový počet baktérií v krmivách, ako aj požadovaných počtov jednotlivých druhov baktérií.
Mykologické vyšetrenie
- Kvalitatívne vyšetrenie: je zamerané na zistenie jednotlivých rodov a druhov plesní
- Kvantitatívne vyšetrenie: zisťuje počty spór jednotlivých druhov plesní
Chemické vyšetrenie:
- Je zamerané predovšetkým na zdravotnú neškodnosť, ale v indikovaných prípadoch aj na niektoré ukazovatele výživnej hodnoty
Kvalitatívne vyšetrenie
- Rozkladné produkty tukov: kvantitatívne ukazovatele (číslo kyslosti tukov, stanovenie peroxidov), kvalitatívne ukazovatele (dôkaz aldehydov podľa Fellenberga, dôkaz peroxidov podľa Bulířa a dôkaz epihidrinaldehydu podľa Kreisa.
- Rozkladné produkty bielkovín: obsah voľného amoniaku, formolová titrácia
- Rozkladné produkty sacharidov: kyslosť voľného výluhu, celková kyslosť voľného výluhu